В Беларуси селекционеры выводят цветной картофель – фиолетовый, красный и синий. Это мировой гастрономический тренд: в природе существует более 200 видов разноцветного корнеплода. Белорусские ученые скрещивают дикорастущие виды с культурными сортами и уже получили около 100 собственных гибридов, которые по качеству не уступают лучшим мировым образцам.

Необычный цвет достигается не красителями, а высоким содержанием антоцианов и каротиноидов – веществ, которые замедляют старение. Такой картофель ценится выше обычного: в Париже килограмм продают почти за €500 (около 1650 рублей). Готовить цветной картофель можно как обычно – жарить, варить, запекать, но для сохранения яркости цвета и вкуса клубни рекомендуют готовить не дольше 20 минут.

Вырастить такой картофель на своем участке может любой белорус, отмечают ученые (где взять семена – не уточнили).