Впервые за историю человечества сырье для приготовления саке было получено за пределами Земли – на орбите. Эксперимент организовали японские компании Dassai и Mitsubishi Heavy Industries. В октябре 2025 года на МКС доставили необходимые ингредиенты и оборудование, а сам процесс брожения запустили в модуле Kibo, имитируя гравитационные условия, близкие к лунным. Результат превзошел ожидания: алкогольная ферментация прошла без сбоев.

Готового продукта получилось совсем немного – всего 116 миллилитров. Из них 100 мл выставили на аукцион и продали за 110 миллионов иен, что эквивалентно примерно 689 тысячам долларов. Оставшиеся 16 мл, судя по всему, решили сохранить для научных целей и истории. Все вырученные средства пойдут на финансирование космической программы Японии. Сам же проект рассматривается как репетиция будущего производства саке уже непосредственно на Луне.

Кроме того, ученым предстоит изучить осадок, оставшийся после ферментации. Они проверят, не произошло ли генетических изменений у дрожжей под воздействием микрогравитации. Полученные данные будут полезны не только пищевой промышленности, но и организации длительных космических экспедиций.